Gravyer peynirinin kurumaması için, daha evvel tuzlu suya batırılmış, nemli bir beze sararak muhafaza ediniz***

Fasulyeyi önce haşlayıp, daha sonra kılçıklarını almakta fayda vardır. Böylece vitaminleri de gitmemiş olacaktır.***

Kuru fasulye haşlarken gaz yapmaması için içine bir iki tane patates parçalanıp konursa fasulyenin gazını alır. Kkarnıbaharın içine de patates ve limon parçalanıp konursa yayılan kötü kokuyu engeller.***

Fırın tepsilerinizi temizlerken tepsi henüz sıcakken biraz tuz serpip, gazete kâğıdı ile kuru kuru ve yumuşak bir şekilde ovarsanız kolayca temizlenir.***

Bazen fırında pişirdikleriniz kurur, kavrulur, sertleşir. Bunu önlemek için, fırının içine, bir bardak kadar su koyun. Göreceksiniz, pişirdikleriniz çabucak kavrulup kurumuyacaktır.***

Hazırlanacak etleri pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın. Böylece daha yumuşak ve leziz olacaklardır.***

Buzluktan çıkan etin çabuk çözülmesi için bir kaba soğuk su ve tuz koyduktan sonra içine eti koyun.***

Et kızartırken etinizi önce akan soğuk suyun altında biraz tutun. Böylece et suyunu salmaz, içinde kalır ve daha lezzetli olur.***

Etleri limon suyu ile pişirirseniz hem çabuk hem de lezzetli olur.***

Etin yumuşak olması için pişirmeden önce zeytinyağında bir süre bekletin.***

Kaz, ördek ve av hayvanların da eti ağır kokulu olanların, kokularını gidermek için unla ovalamak ve yarım saat kadar unun içinde bırakmak lazımdır. Av etinin hangisi olursa olsun fırında pişirmeden önceevvela haşlanmalı, sonra soğan suyu, tuz, biber, arzu edilen baharatla karıştırıp, haşlanmış etin etrafına sürmeli, en son olarak da yumurta sarısını yoğurtla karıştırıp eti bu karışıma bulayıp, yağlanmış tepsiye koyup fırına sürmelidir.***

Izgarada et pişirirken, etin bir yüzü biraz sararıp da suyunu salıverdiği zaman fazla bekletmeden çevirin. İkinci yüzü bildiğiniz gibi pişirin, sonra yine çevirin. Yani bir yüzü iki öteki yüzü bir kez pişirin. Etiniz daha yumuşak olacaktır.***

Enginarı alüminyum tencerelerde pişirmeyin. Enginar alüminyumu karartır.***

Etsuyu pişerken ateşin durumu çok önemlidir. Suyunu alacağınız eti önce çok kuvvetli ateşte iki taşım kaynatıp köpüğünü alıp hafif ateşte kaynamaya bırakın. Bu süre içinde etin tadının ve lezzetinin tencerenin içinde kalıp sinmesi için, mümkünse kapağın kenarı hamurla sıvanmalıdır.***

Elmanın faydaları bitmez. Lahana yemeği yaptıktan sonra evinize sinen ve pencereleri açsanız da çıkarmayı başaramadığınız lahana kokusundan kurtulmak için; bir elmanın kabuğunu soyup lahananın pişme suyuna ekleyin. Hem koku çabucak yok olacak, hem de lahananın hazmı daha kolay olacaktır.***

Ekmeğiniz durup dururken dolabında küfleniyorsa, ekmek kutusunu 15 günde bir sirkeli suyla silmek yeterlidir. Ekmeğin küflenmemesi için ekmek kutusuna biraz tuz koymayı ihmal etmeyin.***

Ekmek tahtasının kokusunu gidermek için bir limonu ikiye bölün ikiye böldüğünüz bir limonun kesik yüzüyle iyice ovun koku kalmamış olucaktır.***

Ekmekler bayatladığı zaman robotta çekip galeta unu haline getirin. Dondurucuya atıp gerektiği zaman kullanın.***

Ekmek içi ile hazırlanmış sandviçleri, üst üste koyarak, nemli ve iyice sıkılmış bir paçataya sararsanız, uzun zaman taze olarak muhafaza edebilirsiniz.***

Bayat ekmeği ince ince dilimleyin üzerine az miktarda süt serpin ve kızgın yağda bir yüzünü kızartın. ters çevirip üzerine domates ve taze kaşar peyniri koyun. Peynirler erimeye başlayınca üzerine kekik ve karabiber serpip sıcak sıcak servis yapın.***

Domatesin kabuğunu kolay soymak için, kaynar suya daldırıp baçağın tersini domatesin yüzünde ağır ağır gezdirin.***

Domatesler pörsümüş ise yarım saat boyunca tuzlu su dolu bir kabın içinde buzdolabında bekletirseniz çok daha güzel görünecektir.***

Dolmanıza yeni bir tat katmak için, içine kızarmış ya da ufalanmış kestane katmayı deneye bilirsiniz.***

Dereotunu saklamak için: Temiz bir havluya kaplayacak şekilde sarın, bu şekilde naylon torbaya koyup buzdolabına saklamaya bıraka bilirsiniz.***

Çöp kutunuzun içine bir miktar karbonat ya da kabarma tozu dökerseniz etrafa yaydığı kötü kokuyu önlemiş olursunuz.***

Çorbanın tuzunu fazla koyduysanız hemen içine irice dilimlenmiş bir kaç patates atın. Bir miktar pişirdikten sonra patatesleri çıkarın. Fazla tuzun gittiğini fark edeceksiniz. Bu yöntem her sulu yemek için geçerlidir.***

Çileklerinizi ıslak bir muslin kumaşa sarıp birkaç kere hızla sallarsanız, çileklere bulaşan kum ve toprakların muslin kumaşa yapıştıklarını görürsünüz.***

Çikolata sosu hazırlarken içine koyacağınız bir tutam tuz, çikolata sosunun kokusunu daha da belirgin kılar.***

Çikolata sosu hazırlanırken içine biraz kahve konursa tadı çok daha değişik olur.***

Çılbır yaparken, su yumurtanın üzerini kapatacak miktarda olmalı, pişirmeyi kolaylaştırmak için de suyuna biraz tuz ve sirke eklenmelidir.***

Tavada pişireceğiniz ciğerin yumuşak olması için, kızartma ununa bir tatlı kaşığı kadar karbonat ilave edebilirsiniz.***

Cam tencerede yemek pişirirken kapağı buharlaşmaması için iç yüzeyi limon kabuğu ile silinir.***

Buzdolabınızdaki bazı meyve ve yemeklerin kokusu öteki yemekleri de sarar. Küçük bir kaba süt koyup dolabınızın bir köşesine yerleştirirseniz, istenmeyen kokuların süt tarafından emildiğini göreceksiniz.***

Buzdolabınız bozuldu, ya da artık boş yer yok. Temiz bir kovayı musluk suyu ile doldurun. İçine bir çorba kaşığı sofra tuzu atın. Şişeleri daldırın. Yeterince soğuyacaktır.***

Buzdolabınızın iyi soğutması için içine bir torba tuz koyun. Tuzun dolaptaki nemi aldığını göreceksiniz.***

Buzdolabınızdaki mantarlarınızı kurumuş bir halde mi buldunuz ? Bunları su yerine bir miktar bira içinde bekletirseniz, yeniden canlandıklarını göreceksiniz.***

Buzdolabındaki kokular: Buzdolabınıza ağzını açık bıraktığınız bir miktar karbonat koyarsanız tüm kokulardan kurtulursunuz.***

Buzların çabuk erimemesi içinİ Buzluktan çıkardığınızbuzların hemen erimemesi için buz kabının içini alüminyum kâğıt ile kaplayın.***

Kovada sofraya getirdiğiniz buz parçaların donmaması için üzerine biraz maden suyu gezdirin.***

Bulaşık suyunuza bir kaşık sirke katmakla bulaşıklarınızın daha kolay ve temiz yıkandığını göreceksiniz.***

Börek üzerinin kızarması için üzerine yumurta sürülür, evde yumurta kalmamışsa, biraz yoğurdu bir yemek kaşığı yağla karıştırıp sürün, güzel bir renk olduğunu göreceksiniz.***

Eskilerin yöntemleri her zaman en iyi ve en doğrudur. Bisküvilerin ve kurabiyelerin taze kalması için, teneke bir kaba koyun ve yanına bir avuç pirinç bırakın; bayatlama sorunu ortadan kalkacaktır***

Bamya pişirdiğimizde mutlaka salyalı oluyordur bunun olmaması için bir limonu ikiye bölün kabuğuyla beraber içine atın hem daha lezzetli olur hem bamyanız salyasız olur***

Balık çorbası yaparken suyunun daha lezzetli olması için balıkları 45-60 dakika kaynatın Baş ve kuyruk kısımlarının en lezzetli yerleri olduğunu unutmayın***

Balık kokan tavayı limonla bir güzel ovalayın ve yıkayın. Balık kızartırken çıkan kötü kokuyu önlemek için yağa limon suyu sıkın. Böylece aynı yağı başka bir kızartmada da kullanabilirsiniz.***

Bezelyeleri ayıkladıktan sonra imkânınız varsa hemen pişirin. Çünkü araya başka bir iş girer de pişiremezseniz, bezelyeler kuruyup sertleşe bilir. Bu bezelyeleri bir gün kadar soğuk su içinde bekletirseniz, yeniden dirildiklerini görürsünüz.***

Benmari usulü bir yemek pişirirken en önemlisi bu işe uygun bir tencere kullanmanız. Aksi halde pişim pişim çok uzun sürer. Derin tencerelerden kaçınmalısınız. Su dolu kabın dibine küçük bir tabak koymayı deneyin. Böylece hararetli bir pişime engel olabilirsiniz***

Balık kokusunu tabaklardan, çatallardan, bıçaklardan çıkarmak hiç kolay olmaz. Balık kokusunu çıkarmak için yıkama suyunun içine bolca kahve telvesi atın. Telve balık kokusunu emecektir. Sonra bildiğiniz gibi bolca suyla durulayın.***

Balık kokusu: Balık kokusunun eve yayılmaması için bir tutam çayı ateşin üzerine atarak yakın veya ağzı açık bir kabın içinde sirkeli su kaynatın.***

Balığı seçereken son derece dikkatli olmalıyız. Gözleri pırıl pırıl parlak, solungaçları ise pembe ya da kırmızı renkte olmalıdır.***

Balıkları temizlemeden yarım saat kadar dondurucuda bekletirseniz, temizleme işi sizi daha az yorar. Balık pişirirken hiç de hoş olmayan bir koku kaplar evi. Bunu önlemek için de kabın veya tavanın içine bir kaç defne yaprağı atmayı deneyin.***

Balığın çıtır çıtır kızarması için, önce biraz sütün içine batırın. Sonra unlayın tavaya atın.***

Kuru bakliyatları bir gece önceden ılık suya koyun ve haşlarken içine biraz karbonat ilave edin.***

Pirinç, fasulye, mercimek, kuru bakla ve benzerlerini saklarken böcek oluşmasını önlemek için kavanoz ya da kurunun içine iki, üç diş sarımsak koyun.***

Ayva reçeli yaparken eğer ayvanın yumuşak ve suyunun pelte gibi olmasını isterseniz, kaynayan şeker, suyunu iyice çekmeden ayvalar içine atılmalıdır. Yahut ayvaları evvelce pişirip yumuşadıktan sonra şekerini katmalı, hafif ateşte iki saat pişirilmelidir. O zaman rengi güzel olucaktır.***

Açılmakta direnen cam kavonozların altına sert bir şekilde vurursanız açılacaktır.***

Açıkta unutulan ve bayatlayan bisküvileri küçük fırın tepsisi içinde birkaç dakika ısıtırsanız, yeniden tazelik kazandıklarını görürsünüz.***



Sayfalar : 1 2 3 4 5 6 7 8



SENDE BİZE KATIL

SessizSokak.com da henüz yayınlanmamış bildiğin başka Yemek mutfak bilgileri varsa, hemen bizimle paylaş.

İsim ya da Rumuzunuz :

Emailiniz :

Güvenlik kodu :   

Yemek mutfak bilgileri sözü ekle