Malzemeler: 1 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış) 1 çay kaşığı karbonat 1 su bardağı yoğurt 1/2 su bardağı un 2 adet yumurta sarısı 5 su bardağı su 1 adet tavuk suyu tableti 1 çorba kaşığı tereyağı Tuz, kırmızı biber, kuru nane Yemeğin Tarifi Ön hazırlık olarak nohudu 1 çay kaşığı karbonat ilave edilmiş suda akşamdan ıslatalım. Ertesi gün nohudu yumuşayana dek haşlayalım. Yoğurdu derin bir kap içinde 2 yumurta sarısı ile iyice karıştıralım. İçine un ve biraz su ilave ederek, topaksız bir kıvama gelene dek karıştıralım. Suyu, tavuk suyu tabletini ve haşlanmış nohutları da ilave edelim. Ağır ateş üzerinde ve sürekli karıştırarak çorbayı pişirelim. Çorbanın pişmesine yakın tuzu ilave ederek, çorbayı ateşten alalım. Tereyağını küçük bir tavada eritelim. Kırmızı biber ve naneyi tereyağının içine ilave edelim. Bir iki kez çevirip ateşten alalım. Yağı çorbanın üzerine gezdirerek servis yapalım.***

Malzemeler: 10 su bardağı et suyu 1 su bardağı pirinç 5-6 su bardağı un 125 gr tereyağı veya margarin 250 gr yoğurt 2 yumurta sarısı 2 çay kaşığı kekik, tuz Yemeğin Tarifi Bir tencerede et suyunu kaynatın. İçine pirinci ilave edin. Başka bir tencerede un, tereyağı ya da margarinin 100 gramını, yoğurt ve yumurta sarısı ile karıştırın. Karışıma bir bardak su ilave edip, bir kez daha iyice karıştırın. Ateşi iyice kısın. Karışımı, et suyunun içine bir tel süzgeçten geçirerek katın. Kaşıkla sürekli karıştırarak yedirin. Tuzunu da attıktan sonra yayla çorbasını ağır ateşte 20 dakika pişirin. Bir sahanda kalan tereyağı ya da margarini eritip, kekiği ilave edin. Kekikli yağı çorbanın üzerinde gezdirip sıcak olarak servis yapın.***

Malzemeler: 2 parça tarhana 1/2 su bardağı nohut 1/2 su bardağı kuşbaşı yağsız koyun eti 1 adet iri domates 5 diş sarımsak 1 çorba kaşığı margarin Tuz, tane karabiber 10 su bardağı su Yemeğin Tarifi Kurutulmuş tarhana ile nohudu bir gece önceden ıslatalım. Nohut, tarhana ve eti bir tencereye alarak, domatesi rendeleyelim. Karabiber taneleri ve 10 su bardağı suyu ekleyip etler yumuşayıp lime lime olana dek pişirelim. Pişen çorbayı ateşten alarak etleri ezelim. Üzerine dövülmüş sarımsakları ekleyelim. Margarini tavada kızdırarak kırmızıbiberi ekleyelim. Yağı çorbanın üzerine gezdirerek servis yapalım.***

Malzemeler: Paça Malzemesi: 4 kuzu paça (keçi paçası olursa daha iyi olur) 4 su bardağı su Tuz Terbiye Malzemesi: 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı un 2 yumurta 1 limon suyu 6 çorba kaşığı sirke 6 diş sarımsak Yemeğin Tarifi Kıl bezleri temizlenmiş tütsülenmiş paçaları düdüklü tencereye alıp 4 su bardağı su ve tuz ilave ederek 2 saat pişirin. Başka bir tencerede tereyağını kızdırın. Unu ilave edip 2 dakika kavurun. Kavrulan una 2 çorba kaşığı paça suyundan ekleyip karıştırın. 1-2 taşım kaynadıktan sonra karışımı paçalara ekleyin. Limon suyu ve yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın ve çorbaya yavaş yavaş ilave edin. Çorbayı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine sirke ve sarımsak ekleyerek servis yapın. Not: Çorbayı sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. Böylelikle yumurtanın kesilmesini engellemiş olursunuz. Ayrıca kaynarken 1 defne yaprağı eklerseniz daha lezzetli olur.***

Malzemeler: 2 adet domates 2 adet kırmızı sivri biber 2 adet yeşil sivri biber 2 adet havuç 1 su bardağı yoğurt Yarım su bardağı un 5 su bardağı et suyu 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber Tuz Yarım demet maydanoz Yemeğin Tarifi Domatesleri ve biberleri yıkayın. Havuçları kazıyıp yıkayın. Hepsini irice doğrayın. Üzerine yoğurt ve un ekleyerek blenderden geçirin. Pişireceğiniz tencereye alın. Üzerine et suyu ve tuz koyup ateşte 20 dakika kaynatın. Ayrı bir kapta tereyağını kızdırın. Pul biber ekleyerek çorbaya ilave edin. Servis tabağına alın. Üzerine yıkanmış ince kıyılmış maydanoz serpip servise sunun.***

Malzemeler: 1 adet haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü 1/2 su bardağı un 2 çorba kaşığı margarin 5 su bardağı tavuk suyu 1/2 limon suyu 4-5 diş dövülmüş sarımsak 2 çay kaşığı pul biber Bir miktar tuz Yemeğin Tarifi 2 çorba kaşığı margarini bir tencerede eritelim. İçine yarım su bardağı unu ilave ederek hafifçe sararana dek kavuralım ve soğumaya bırakalım. Tavukları didikleyerek küçük parçalara ayıralım. 5 su bardağı tavuk suyunu ve tavuk etlerini una ekleyerek topaksız kıvama getirelim. Çorbamızı sürekli karıştırarak bir taşım kaynatalım. Sarımsağı dövelim veya ince ince doğrayalım. Çorbanın inmesine yakın dövülmüş sarımsağı, tuz ve yarım limon suyunu ekleyelim. 1 çorba kaşığı margarini küçük bir tavada kızdıralım. İçine 2 çay kaşığı kırmızı pul biberi ekleyerek fazla yakmadan 1-2 kez çevirip, çorbanın üzerine gezdirelim. Çorbamızı maydanoz yaprakları ile süsleyerek soğutmadan servis yapalım.***

Malzemeler: 2 adet haşlanmış tavuk budu 1 adet doğranmış soğan 3 yemek kaşığı tereyağı 1.5 su bardağı kırmızı veya sarı mercimek 1 yemek kaşığı pirinç Yarım havuç rendesi 1 yemek kaşığı tereyağı 1.5 yemek kaşığı un Üzeri İçin: 1 su bardağı tavuk suyu 3 dilim tost ekmeği 1 kaşık toz biber Yemeğin Tarifi Soğanı iki kaşık yağda pembeleştirin. Yıkanmış mercimekleri içine koyun. 1 bardak tavuk suyu ve iki bardak sıcak su ile pişirip süzgeçten geçirin. 1 yemek kaşığı tereyağı ile 1 yemek kaşığı unu kavurun. İçine pirinç, tuz, havuç rendesi ve tavuk parçaları koyun. Bir taşım kaynatın. Tost ekmeklerini kırmızı biberle kızartın. Kızgın kızgın çorbanın üzerine dökün. Sıcak olarak servise sunun.***

Malzemeler: 3 çorba kaşığı margarin 100 gr soğan, pırasa ve kereviz karışımı (ayıklanıp iri parçalar halinde doğranmış) 6 çorba kaşığı un 5 su bardağı tavuk suyu (sıcak) 1/2 çay kaşığı tuz Taze çekilmiş karabiber 50 gr tel şehriye 1 tavuk göğsü (haşlanıp, iri parçalar halinde doğranmış) 2 orta boy konkase domates Yemeğin Tarifi Margarini kalın bir tencerede eritip, soğan, pırasa ve kerevizi ilave edin. Sebzeleri hafif ateşte pişirin. Tencereye unu ilave edin. Rengi değişmeden, kumlu bir doku oluşuncaya kadar pişirin. Sıcak tavuk suyunu da azar azar yedirerek katın. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, büke garniyi, tuz ve biberini ilave edin. 30-45 dakika kadar pişirip, zaman zaman üstte oluşan kefi alıp atın. Pişme süresinin sonunda büke garniyi çıkarıp, atın. Çorbayı tel süzgeçten geçirip, temiz bir tencereye aktarın. Konkase domatesi ve şehriyeyi ilave ettikten sonra yeniden 5-6 dakika kaynatın. Tuz ve biberini kontrol edin. Tavuk parçalarını katıp, kaselere bölüştürerek sıcak olarak servis yapın.***

Malzemeler: 1 çorba kaşığı margarin 1 çorba kaşığı salça 1 su bardağı tarhana 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı kırmızıbiber Yemeğin Tarifi 1 çorba kaşığı margarini tencereye alıp eritin. 1 çorba kaşığı salçayı tencereye ekleyip yağda kızdırın. 5 su bardağı suyu ilave edin. Başka bir kabın içinde de, 1 su bardağı suya, 1 su bardağı tarhanayı ekleyip karıştırın. Kaynamakta olan tencerenin içine bu karışımı ilave edin. 15-20 dakika pişirin. 1 çay kaşığı nane ve 1 çay kaşığı kırmızıbiber ilave edip servis yapın.***

Malzemeler: 2 kaşık un 2 kaşık margarin 1 adet havuç 4 su bardağı et suyu veya su kaşar peyniri Tuz ve karabiber Yemeğin Tarifi Unu yağda biraz kavurun. (Unun pembeleşmemesine dikkat edin. Sultan çorbasının özelliği renginin beyaz olmasıdır.) Sonra içine rendelenmiş havuç ilave edin ve karıştırın. Daha sonra 4 bardak su ilave ederek kaynayıncaya kadar ocakta bekletin. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak 10 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş kaşar ve karabiberi ilave ederek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.***

Malzemeler: 500 gr kuşbaşı (kuzu eti) 1 adet orta boy soğan 1.5 yemek kaşığı un Yarım demet taze soğanın yeşili 4-5 dal taze nane 1 ufak kase yoğurt Tuz, karabiber, pulbiber 1 yemek kaşığı margarin Yemeğin Tarifi Bir tencerenin içine margarini koyun. Ufak ufak doğradığınız soğanları pembeleşene kadar bu yağda kavurun. Etleri ilave edip biraz daha beraber kavurun. Sonra içine bol su ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip ılıyıncaya kadar bekleyin. Unu ve yoğurdu karıştırıp iyice çırpın. Karıştıra karıştıra etlerin üzerine ekleyin. Taze soğanın yeşilini ve nane yapraklarını doğrayıp içine karıştırın. Servis tabaklarına alıp, üzerine pulbiberi serperek servise sunun.***

Malzemeler: 400 gr soğan 2 çorba kaşığı tereyağı 5 bardak et suyu 1/3 tatlı kaşığı karabiber 4 dilim tost ekmeği 1 bardak gravyer veya kaşar peyniri rendesi Yemeğin Tarifi Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak soğanların kabuklarını soyup, piyaz doğrayın. Tost ekmeği dilimlerinin kabuk kısımlarını alıp, iç kısmını küçük küpler halinde kesin. Bu ekmekleri fırın tepsisine koyup, 10-15 dakika, hafifçe kahverengileşinceye kadar pişirin. Ekmekleri fırından alıp bir kenarda saklayın. Orta boy bir tencereye tereyağı koyup eritin. Yağ kızınca, soğanları katıp, 4-5 dakika sürekli karıştırarak öldürün. Et suyunu ve biberi katın. Karışımı 10 dakika ağır ateşte pişirin. Çorbayı, bir kepçesini ayırıp, kızarmış ekmekleri ve peynir rendesini serpiştirin. Ayırdığınız bir kepçe çorbayı peynirin üzerine dökün. Kabı fırının en üst katına sürün. 2 dakika sonra kabı fırından alıp, soğan çorbasını sıcak olarak servis edin.***

Malzemeler: 2 adet domates 2 adet salatalık 1 adet dolmalık biber 1 adet kırmızı dolmalık biber 3 diş sarımsak 3 dilim tost ekmeği 1 çay bardağı tavuk suyu 1.5 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber Yemeğin Tarifi Domateslerin çekirdeklerini çıkarın. Salatalık ve sarımsağın kabuklarını soyun. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Ekmeklerin kabuklarını çıkarıp, çok küçük doğrayın. Tavuk suyunun üzerinde biriken yağı alın. Tüm malzemeyi blendırda karıştırın. Zeytinyağı, tuz ve karabiberi ilave edin. Soğuk olarak servis yapın.***

Malzemeler: 1 adet tavuk budu 5 bardak su 1 adet patates 1 adet kabak 1 adet havuç 2 çorba kaşığı bezelye 1 su bardağı burgu makarna 1 kutu krema Tuz, pul biber Yemeğin Tarifi Tavuk budunu 5 bardak suda haşlayın. Daha sonra sudan alıp, ince ince didin. Tekrar aynı suya koyun. Patates, havuç ve kabağı küçük küçük doğrayın. Bezelyeyle birlikte tencereye ilave ederek pişirin. Sebzelerin yumuşamasına yakın, makarnayı atın. Tuzunu ayarlayın. Makarna da pişince tencereyi ocaktan alın. Kremayı katıp, 1-2 kez çevirin. Kaselere döküp, pulbiberle süsleyerek servis yakın.***

Malzemeler: 4 kahve fincanı kuru fasulye 2 sap pırasa 2 büyük patates 2 havuç 300 gr taze fasulye 2 kabak 4 domates 3 çorba kaşığı zeytinyağı 150 gr spagetti 2 soğan 150 gr fesleğen sosu Tuz, karabiber Yemeğin Tarifi Kuru fasulyeyi 1 lt tuzlu suda kaynatıp ateşten alın ve 1 saat suda bekletin. Tekrar ateşe alıp 1,5 saat daha kısık ateşte kaynatın. Suyunu bir kasede bekletin. Patates, soğan, havuç, taze fasulye, pırasa ve kabağı yıkayıp ayıklayın. Patates ve kabağı küp küp doğrayın. Havucu dilimleyin. Taze fasulyeyi ikiye veya dörde bölün. Pırasayı şeritler halinde soğanı ise küçük küpler halinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun. İkiye bölüp çekirdeklerini çıkardıktan sonra küp küp doğrayın. Zeytinyağını büyük bir tencerede kızdırıp soğanı kavurun. Domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin. Fasulyeden kalan suyu ve 1 lt soğuk suyu ilave edip kaynatın. Patates, taze fasulye ve havucu ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. 15 dakika pişirin. Pırasa, kabak, kuru fasulye ve küçük parçalara bölünmüş spagettiyi ilave edin. 15 dakika daha pişirin. Çorbayı servis tabaklarına alıp bir miktar fesleğen sosu ile tatlandırın.***

Malzemeler: 250 gr roka 1 adet soğan 1 kutu krema 3-4 su bardağı tavuk suyu 1 tatlı kaşığı limon suyu 1/2 çorba kaşığı sıvı yağ Tuz, karabiber Yemeğin Tarifi soğanı yemeklik doğrayalım. Tavaya yarım çorba kaşığı sıvı yağı alalım. Soğanı yağda kavuralım. Rokaları iyice yıkayıp suyunu süzelim. İnce ince kıyalım. Servis yapmadan önce çorbanın üzerini süslemek için bir miktar rokayı ayıralım. Doğradığımız rokaları soğanla birlikte kavuralım. Üzerine bir tatlı kaşığı limon suyu ve 3-4 bardak tavuk suyunu ilave edelim. Çorbanın içine bir kutu krema ekleyerek kaynatalım. Hazırladığımız çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayalım (tüm çorba blendıra sığmayacağından azar azar ilave ederek blendırdan geçirin). Roka yaprakları ile servis yapın.***

Malzemeler: 3 kalın pırasa 1.5 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 ince doğranmış kuru soğan 1.5 su bardağı pirinç 4.5 bardağı sebze suyu Tuz, karabiber 3-4 dal maydanoz Yemeğin Tarifi Pırasayı yıkayıp ince ince doğrayın. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırıp soğanları ve pırasayı ilave ederek kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyip bir kaç kez karıştırın. Sebze suyunu ilave edip kapağını kapatın. Ağır ateşte 1 saat kadar pişirin. Tuz, biber ekin. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Sıcak olarak servis yapın.***

Malzemeler: 200 gr pazı yaprağı 1 kuru soğan 1 büyük patates 1.5 su bardağı su 1 paket tavuk bulyon 1 su bardağı süt 5 çorba kaşığı krema 2 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı tereyağı 5 çorba kaşığı kaşar rendesi Tuz, karabiber Yemeğin Tarifi Pazı yapraklarını yıkayıp, ince ince kıyın. Patates ve soğanı temizleyerek doğrayın. Büyükçe bir tencerede tereyağını hafif kızdırıp unu pembeleşinceye kadar kavurun. Kıyılmış pazı yaprağı, doğranmış patates, soğan, su ve sütü ilave edip, karıştırın. Bu karışımın içine bir paket tavuk bulyon atın. Bulyon eriyene kadar karıştırın ve iyice pişirin. Karışımı blender yardımıyla ezin. Kremayı ilave edip, tuz ve karabiber ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra kaselerine boşaltıp üzerlerine kaşar rendesi serperek sıcak servis yapın.***

Malzemeler: 200 gr kırmızı mercimek 1/2 soğan 1 adet defne yaprağı 1 tutam tane karabiber 5 su bardağı su 2 çorba kaşığı margarin 1 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı tereyağı 1 tutam kırmızıbiber 1 adet limon, tuz Yemeğin Tarifi Mercimeği ayıklayıp, yıkayın. Tencereye alın. Soğanı, defne yaprağını ve tane karabiberi ekleyin. Üzerine 4 su bardağı su ilave edip iyice pişirin. Süzgeçten geçirin. Ayrı bir tencerede margarin ile unu kavurun. 1 su barağı suyu ilave edin. Süzülen mercimeği ve tuzu ekleyin. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızıbiberi yakın. Çorbanın üzerine gezdirin. Limon sıkıp servis yapın.***

Malzemeler: 3 çorba kaşığı margarin 1 adet soğan 8 adet domates 1 kahve fincanı irmik 8 su bardağı et suyu 10 adet mantar 2 kahve fincanı kaşar peyniri rendesi Yemeğin Tarifi Tencereye 1 çorba kaşığı margarini alıp eritin. Soğanı yemeklik doğrayın. Yağda kavurun. Domatesleri küçük küçük doğrayıp tencereye ilave edin. Birkaç dakika pişirin. İrmiği koyup karıştırın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. 8 su bardağı et suyunu ilave edip, 20 dakika daha pişirin. Ateşten alıp süzgeçten geçirin. Kalan margarini ve küçük küçük doğradığımız mantarları ilave edin. 1-2 taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın. Rendelenmiş kaşar peynirini serpip servis yapın.***

Malzemeler: 1 adet soğan 1 demet maydanoz 150 gr mantar 2 su bardağı et suyu Tuz, karabiber Yemeğin Tarifi Soğanı kabuğunu soymadan ikiye bölün. Maydanozu yıkayıp ayıkladıktan sonra yapraklı kısmı ile saplarını ayırın. Mantarları temizleyip ayıklayın. Sap kısımlarını kesip ayırın ve bekletin. Diğer kısımlarını ince dilimler halinde doğrayın. Büyük bir tencerede soğanların kesim yerlerini hafifçe kavurun. Maydanoz ve mantar saplarını ilave edin. Et suyunu ekleyin. Kaynadıktan sonra kapağını kapatarak 30 dakika kadar pişirin. Çorbayı bir süzgeçten geçirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis yapmadan önce dilimlediğiniz mantarları çorbaya ekleyip 5 dakika kadar pişirin. Servis tabaklarına alıp maydanozla süsledikten sonra servis yapın.***

Malzemeler: 1 kg lahana 1 çorba kaşığı tereyağı 1 adet soğan 200 gr pırasa 1 adet havuç 1/4 su bardağı un 2 adet karanfil 2 çorba kaşığı krema 2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi Tuz Yemeğin Tarifi Lahanayı yapraklara ayırarak yıkayalım. Zar şeklinde doğradıktan sonra bir taşım kaynatalım. Bir tencereye tereyağını koyup kızdıralım. Önce ince ince doğradığımız soğanı, sonra yine ince ince doğradığımız pırasaları yağda kavuralım. Rendelenmiş havuç ve doğranmış lahanaları da ilave ederek üzerine un serpelim. Malzemenin üstünü örtecek kadar su koyduktan sonra karanfili ilave ederek çorbamızı 45 dakika pişirelim. İnmesine yakın tuzunu ayarlayalım. Kaşar peynirini rendeleyelim. Çorbayı ateşten alıp, ısıya dayanıklı çukur bir kaba koyalım. Kaselere aktardıktan sonra çorbaların üzerine kaşar peyniri rendesini serpiştirelim. Arzuya göre üzerine bir miktar dereotu koyarak servis yapalım.***

Malzemeler: 200 gr yağsız kıyma 1 çay bardağı sümüt (çok ince bulgur) 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber Hamur İçin: 1 su bardağı un 1 çay bardağı tuz 1 adet yumurta Biraz ılık su 1 çay bardağı haşlanmış nohut 1 kg kemik Üzerine: 2 kg yoğurt 1 çorba kaşığı tereyağı 1/2 çorba kaşığı nane Yemeğin Tarifi Öncelikle köfteyi hazırlayın. Bunun için kıyma, sümüt, tuz ve karabiberi karıştırın. Elinizle fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Sıvı yağda hafifçe kızartın. Hamurunu hazırlayın. Un, tuz, yumurta ve suyu karıştırarak yoğurun. Hamurdan küçük bezeler koparıp oklavayla açın. Küçük ve ince olacak biçimde kesin. Kemikleri yıkayıp su dolu geniş bir tencereye koyun. Tuz serpin. Kaynayınca, kemikleri tencereden alın. Çorbalık hamurları katın. Hamur pişince, köfteleri ve nohutları da tencereye atın. Arada bir karıştırıp, kaymak tutmasını engelleyin. Daha sonra tencereyi ateşten alın. Ilık olunca yoğurdu karıştırın. 1 çorba kaşığı tereyağını tavada eritin. Naneyle karıştırıp, çorbanın üzerinde gezdirin.***

Malzemeler: 7-8 adet mantar 1/2 soğan 125 gr margarin 2 çorba kaşığı un 1/2 su bardağı süt 1 et suyu tableti 3.5 su bardağı su 1/2 paket krema Tuz Üzerine: 1 çorba kaşığı tereyağı Yemeğin Tarifi Mantarları ve soğanı çok ince doğrayın. Teflon tavada sote edin. Ayrı bir kapta margarini eritin. 2 çorba kaşığı unu kavurun. Yarım su bardağı süt ve et suyu tabletini ilave edin. 3.5 su bardağı suyu ekleyin. Sote edilmiş mantarları da tencereye alın. Kaynayınca kremayı ve tuzu ekleyin. Tencereyi ocaktan alın. Tereyağını eritin, çorbanın üzerine gezdirip, servis yapın.***

Malzemeler: 1 çay bardağı hazır tarhana 1 yumurta büyüklüğünde kıyma 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı 1 yemek kaşığı salça 4 su bardağı su veye et suyu Yeteri kadar tuz, nane Yemeğin Tarifi Bir kapta bir bardak su ile tarhanayı eritin. Ayrı bir tencereye yağı koyun. Kıyma ilave edip ufalanıncaya kadar kavurun. Üzerine salçayı koyup kavurmaya devam edin. 4 bardak et suyu veya suyu koyup tuzunu ekleyin. Erittiğiniz sulu tarhanayı karıştıra karıştıra yavaşça ilave edin. Top top olmaması için kaynayana kadar karıştırın. 5 dakika kaynadıktan sonra sonra servise sunun. Arzunuza göre servise sunarken kızarmış ekmek veya nane ekleyin.***

Malzemeler: 2 soğan 1 patates, 1 havuç 2 çorba kaşığı sıvı yağ 1 kahve fincanı un 1 çay kaşığı köri 5 su bardağı et suyu 1 çay kaşığı limon suyu 3-4 dal maydanoz Tuz, karabiber Yemeğin Tarifi Soğanları soyup ince ince kıyın. Patates ve havucu soyup yıkayın. Küçük küpler halinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını yıkayıp kıyın. Sıvı yağı tencerede kızdırıp soğanı pembeleştirin. Patates ve havuçları ekleyip 5 dakika kavurun. Un ve köriyi ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Et suyunu ilave edip 5 dakika kaynatın. Limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip koyulaşıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Çorbayı blenderden veya tel süzgeçten geçirin. Tencereye alıp tekrar ısıtın. Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın.***

Malzemeler: 1 demet karalahana 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı salça Su Tuz, karabiber 2-3 çorba kaşığı mısır unu 1 su bardağı haşlanmış barbunya fasulyesi Yemeğin Tarifi Lahana yapraklarını yıkayalım. İnce şeritler halinde doğrayalım. Şeritler uzunsa ikiye keselim. Tencerede tereyağını eritelim. Lahanaları ilave edip yumuşayana dek kavuralım. Lahanalar yumuşamaya başladığında bu kez salçayı ilave edelim. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra tencereye yeterince sıcak su ekleyelim. Tuzunu, karabiberini ayarlayalım. Mısır ununu azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edelim. Barbunya fasulyesini tencereye aktaralım. Sürekli karıştırarak bir iki taşım kaynatalım. Ateşten aldıktan sonra kaselere boşaltalım.***

Malzemeler: 1 kg işkembe (temizlenmiş) 2 çorba kaşığı un 2 yumurta sarısı 1 limon suyu 1 fincan sirke 3-5 diş sarımsak Tuz, kırmızıbiber 2 çorba kaşığı tereyağı 4 diş sarımsak ( haşlarken kullanmak için) Yemeğin Tarifi Temizlenmiş işkembeyi bol suda birkaç su yıkayalım. Tencereye alıp üzerine üç parmak çıkacak kadar su ilave edip, yarım limonun suyunu ve doğranmış sarımsakları ekleyerek işkembeyi yumuşayana kadar haşlayalım (limon ve sarımsağı tadının ve renginin daha iyi olması için kullanıyoruz). Haşlanan işkembe delikli kepçe ile çırparak, kesme şeker iriliğinde doğrayalım. İşkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip, bir başka tencereye alarak kaynamaya bırakalım. Bu arada terbiyeyi hazırlayalım. İki kaşık una bir limon suyu, iki yumurta sarısını ve 1-2 fincan su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpalım. Kaynamakta olan işkembe suyuna azar azar ve sürekli karıştırarak dökelim. Doğranan işkembeleri de ekleyerek tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynatalım. Sarımsağı döverek ilave edelim. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapalım (arzuya göre sirke ilave edelim).***

Malzemeler: 6 su bardağı tavuk suyu 1 çay bardağı irmik 2 adet yumurta sarısı 2 çorba kaşığı margarin Yarım limon, tuz Yemeğin Tarifi Tavuk suyunu tencereye alıp kaynatın. İrmiği ıslatın. Süzüp, tuzla beraber kaynayan suya ilave edin. 2 adet yumurta sarısını yarım limonla çırpın. Pişirdiğiniz çorbadan 3 çorba kaşığı alıp, yumurta ve limon suyu karışımına ekleyin. Tekrar çorbaya katın. 5 dakika sonra tencereyi ocaktan alın. 2 çorba kaşığı margarini tavada eritin. Yarım çorba kaşığı salçayı yağda ezip, çorbanın üzerinde gezdirin.***

Malzemeler: 1/2 kg ıspanak 3 çorba kaşığı sıvı yağ 1 baş soğan 2 paket tavuk suyu 1 çorba kaşığı limon suyu 3 yumurta Tuz, karabiber, su Yemeğin Tarifi Soğanları rendeleyerek yağda kavurun. Yıkayıp temizlediğiniz ıspanakları ince ince doğrayarak tencereye koyun. Ispanakları soğanlarla birlikte kısık ateşte kavurun. Et suyu bulyonunu ayrı bir tencerede az su ile eriterek kaynatın. Kaynadıktan sonra ıspanaklara ekleyerek 7-8 dakika daha kaynatın. Pişen ıspanakları bir çatal yardımıyla püre haline getirin. Suyla karıştırarak tencereye alın. 3 yumurtanın sarılarını ayırarak limon suyu ile çırpın tencereye ilave edin. Devamlı karıştırın. Ateşten aldıktan sonra bekletmeden servis yapın.***

Malzemeler: 1 adet havuç 1 su bardağına yakın tel şehriye 1 adet soğan 1 çorba kaşığı margarin 1 çorba kaşığı un 6 su bardağı su İnce kıyılmış maydanoz 1 adet limon, tuz Yemeğin Tarifi Margarini tavada eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp hafifçe pembeleştirin. Üzerine 1 çorba kaşığı un serpin. Birkaç dakika karıştırın. 6 su bardağı su ve tuz ile rendelenmiş havucu tencereye alın. Çorba kaynadıktan sonra şehriyeleri ekleyin. Piştikten sonra servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.***

Malzemeler: 6 su bardağı tavuk suyu 1 kahve fincanı buğday 1 kahve fincanı mısır 2 yemek kaşığı margarin 2 baş soğan 1 adet limon Biraz tavuk eti (beyazından) Yemeğin Tarifi Buğday ve mısırı temizleyip bol suyun içine atın, ıslanıp kabarsınlar. Derin bir tencerede 2 kaşık yağı eritin. 2 baş soğanı da çok ince doğrayın. Tencereye koyup hafifçe pambeleştirin. 6 bardak tavuk suyunu da tencereye koyup buğday ve mısırı ilave edin. Biraz tavuk etini içine didikleyin. Hepsini iyice pişirin. Bol limon suyu ilavesiyle servise sunun.***

Malzemeler: 6 adet dolmalık kırmızıbiber 8 adet domates 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı toz şeker 1 adet soğan 1 diş sarımsak 4 su bardağı et veya tavuk suyu Tuz, karabiber Yemeğin Tarifi Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp, domateslerin kabuklarını soyup ikiye bölün. Biberleri kabuğu, domatesleri ise kesik tarafları üste gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin, şeker, tuz ve karabiber serpin. 180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırın, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Yanmamasına dikkat ederek kavurun. Biber, domates ve et suyunu ilave ederek kaynatın. Çorba soğuduktan sonra blendırda pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Isıtıp servis yapın.***

Malzemeler: 2 su bardağı kuru fasulye 2 soğan 1 limon 2 çorba kaşığı sıvı yağ 1,5 lt et suyu 600 gr kemiksiz kuzu eti Tuz, karabiber 1 demet dereotu Yemeğin Tarifi Kuru fasulyeyi bir gece öncesinden suda bekletin veya düdüklü tencerede 1 saat kadar pişirin. Soğanları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Limonu sıcak su ile iyice yıkayın. Ardından kabuklarını rendeleyin. Suyunu sıkın. Bir tencerede 1 çorba kaşığı sıvı yağı kızdırıp soğanları kavurun. Fasulyenin suyunu süzüp tencereye et suyunun ve rendelenmiş limon kabuğunun yarısı ile ilave edin. Kapağını kapatarak 45 dakika kadar pişirin. Bu arada etin sinirlerini temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp üzerine limon kabuğunun yarısını serpin. Kalan yağı büyük bir tavada kızdırın. Eti tavaya alıp hafifçe kavurun. Eti tavadan çıkarıp tavaya bir miktar et suyu ekleyip pişirin. Tavada pişirdiğiniz karışımı fasulyeye ilave edip 45 dakika daha pişirin. Ardından eti ekleyip 60 dakika pişirin. Dereotunu yıkayıp ayıkladıktan sonra ince ince kıyın. Dereotunu çorbanın üzerine servis yapın. Öneri: Daha yoğun bir çorba elde etmek için servis yapmadan önce fasulyenin yarısını çorbanın içinden alıp püre haline getirdikten sonra tekrar ilave edebilirsiniz.***

Malzemeler: 1 su bardağı sarı mercimek 1 küçük dana kol kemiği 5 su bardağı su 2 küçük patates 2 soğan 2 havuç 1 defne yaprağı 1 çay kaşığı nane 1 çorba kaşığı un 1 çay bardağı sıvı yağ 1/2 limon suyu Tuz, karabiber, kırmızıbiber Yemeğin Tarifi 1 patates, 1 soğan, 1 havuç, kemik, defne yaprağı, mercimek ve suyu düdüklü tencerede pişirelim. İnce bir süzgeçten geçirip başka bir tencereye alarak haşlamaya devam edelim. 1 soğanı küçük küçük doğrayın. 1 havucu rendeleyin. Tavada sıvı yağı ısıtıp soğan ve havucu kavurun. Nane ve unu ilave ederek karıştırın. Hazırladığınız sosu haşlanmakta olan çorbaya dökün. 10 dakika daha kaynatın. Tekrar süzgeçten geçirip bir taşım daha kaynatın. Karabiber, kırmızıbiberle limon ekleyip servis yapın.***

Malzemeler: 1 adet soğan 1 çorba kaşığı margarin 1 adet patates 1 adet havuç 1 adet kereviz 1 çay bardağı bezelye 1 çorba kaşığı un 5 su bardağı et suyu 3 diş sarımsak 1 adet limonun suyu 1 çay kaşığı nane, tuz Yemeğin Tarifi Yemeklik doğranmış soğanı tencereye alın. Üzerine 1 çorba kaşığı margarini koyup kavurun. Patates, havuç ve kerevizi küçük küçük doğrayın. 1 çay bardağı bezelyeyle birlikte tencereye koyun. Üzerine unu ilave edip 1-2 dakika daha karıştırın. Et suyunu ekleyin. Tuzu da katıp sebzeler yumuşayana dek pişirin. Bu arada limon suyu, dövülmüş sarımsak ve naneyi karıştırın. Çorbaya ilave edip tencereyi ocaktan alın.***

Malzemeler: 3 soğan 1 kahve fincanı margarin 1 demet taze soğan 1 somun bayat ekmek 1 lt et suyu Tuz, karabiber, kekik Yemeğin Tarifi Soğanların kabuklarını soyup ince halkalar halinde doğrayın. Soğanları daha kolay doğramak için büyük marketlerde satılan soğan doğrayıcılarını da kullanabilirsiniz. Dilerseniz büyük miktar soğan kullanılan yemek tariflerinde, yine büyük marketlerin derin dondurulmuş ürün reyonlarında bulabileceğiniz hazır küp doğranmış soğanlardan da yararlanabilirsiniz. Büyük bir tencerede margarini eritip soğan halkalarını hafifçe kavurun. Taze soğanları yıkayıp ayıkladıktan sonra ince halkalar veya şeritler halinde doğrayın. Ekmeği ince dilimler halinde doğrayın. Et suyunu kaynatıp bir miktar karabiber ve kekik ilave edin. Evde hazır tavuk suyunuz yoksa, bunun yerine et suyu tabletleri de kullanabilirsiniz. Tabletleri paketin üzerindeki tarife göre 1 lt tavuk suyu elde edebilecek biçimde hazırlayın. Ekmek dilimlerini daha önce ısıtılmış 4 servis tabağına paylaştırın. Tabakları ısıtmak için fırını 150 dereceye ayarlayıp 1-2 dakika fırında bekletin. Daha önce halkalar ve şeritler halinde doğradığınız taze soğanları üzerine serpin. Çorbayı tabaklara paylaştırın. Üzerine soğan halkalarını ekleyip hemen servis yapın. Öneri: Dilerseniz çorbayı farklı ekmek çeşitleriyle de hazırlayabilirsiniz. Örneğin köy ekmeği veya kepekli ekmek çorbaya uygun seçeneklerdir. Ayrıca çorbayı farklı baharatlarla tatlandırmayı deneyebilirsiniz. Önerimiz kimyon, nane veya hintcevizi.***

Malzemeler: 100 gr kuzu gerdan 2 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı yoğurt 1/2 çay bardağı limon suyu 1 adet yumurta 4 su bardağı et suyu 3 çorba kaşığı tereyağı 1 tutam kırmızıbiber, tuz Yemeğin Tarifi Kuzu gerdanını 4 su bardağı suda haşlayın. Küp küp doğrayın. Suyunu süzüp, ayrı bir tencereye alın. 2 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı yoğurt, yarım çay bardağı limon suyu ve yumurtayı derin bir kapta iyice çırpın. Yavaş yavaş ocaktaki et suyuna ilave edin. Tuzunu ayarladıktan sonra etleri ilave edin. Tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir yerde 3 çorba kaşığı tereyağında bir tutam kırmızıbiberi yakıp, çorbanın üzerine gezdirin.***

Malzemeler: 1 su bardağı kuru fasulye 1 çay kaşığı tuz 15 adet taze fasulye 1 adet havuç 1 adet kabak 1 çay kaşığı karabiber 8 çorba kaşığı arpa şehriye Sos İçin: 1 adet domates 3 diş sarımsak 2 çorba kaşığı taze fesleğen yaprağı 4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri 2 çorba kaşığı zeytinyağı Yemeğin Tarifi Ön hazırlık yapılarak 1 su bardağı kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Süzüp büyük bir tencereye aktarın. Üzerini birkaç parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin. Hızlı ateşte yarım saat kaynatın ve süzün. Aynı tencereye 6-8 bardak sıcak su ekleyip yumuşamış kuru fasulyeyi, ayıklanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş taze fasulyeleri, havucu, kabağı ekleyin. Tuzunu ayarlayın. 1 çay kaşığı karabiberi ilave edin. Arpa şehriyeyi ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Tencereyi ateşin üzerinden alın. Sosu hazırlamak için kabuğu soyulmuş domatesi, sarımsağı, fesleğen yaprağını ve rendelenmiş kaşar peynirini blendra aktarın. Blendırı çalıştırmaya başladığınızda zeytinyağını azar azar ekleyin. Çorbayı servis yapacağınız bir kaseye aktarın. Üzerine bu sosu gezdirip, sıcak servis yapın.***

Malzemeler: 1 su bardağı buğday 1 bütün tavuk 12 su bardağı su 1 kase konserve bezelye 1 kereviz 1 havuç 1 dal taze soğan 4-5 dal maydanoz 2 çorba kaşığı domates 1 çorba kaşığı sıvı yağ 4 karabiber tanesi Yemeğin Tarifi Buğdayı ayıklayıp yıkadıktan sonra geniş bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edip yumuşaması için birkaç saat bekletin. Kereviz, havuç ve taze soğanı soyup yıkadıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Kerevizin yapraklarını ince ince kıyın. Tavuğu temizleyip bütün olarak tencereye alın. Doğradığınız sebzeleri ilave edin. 12 su bardağı su, tuz ve karabiber tanelerini ekleyerek bir saat kadar pişirin. Tavuk pişince tencereden çıkarıp bir tabağa alın. Tencerede kalan suyunu kaynatıp bezelye, buğday ve domates suyunu ilave edin. Kısık ateşte 50 dakika kadar pişirin. Tavuğun etlerini kemiklerden ayırıp ince şeritler halinde kesin. Çorbanın pişmesine yakın tavuk etlerini ilave edin. İnce kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve zeytinyağı ilave ettikten sonra bir taşım daha kaynatıp sıcak olarak servis yapın.***

Malzemeler: 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 adet orta boy soğan 1 adet orta boy havuç 1 adet orta boy patates 150 gr. brüksel lahanası 6 su bardağı su 3-4 diş sarımsak Tuz, karabiber 1 adet yumurtanın sarısı 1 çorba kaşığı limon suyu Yemeğin Tarifi Tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağı alalım. Soğanı küçük küçük doğrayıp kızdırılmış yağa ilave edelim. Soğanlar renk değiştirdiğinde, tavla zarı iriliğinde doğradığımız havucu ve patatesi ilave edelim. 2 dakika daha ağır ateşte kavuralım. Brüksel lahanalarının her birini 4 parçaya bölüp tencereye aktaralım. 6 su bardağı suyu, 1 adet tavuk suyu tabletini ve küçük küçük doğradığımız sarmısakları ilave edelim. Çorbanın tuzunu ve karabiberini ayarlayalım. Çorbayı ateşten almadan 10 dakika önce ayrı bir kapta karıştırdığımız 1 adet yumurtanın sarısı ve 1 çorba kaşığı limonun suyunu tencereye yavaş yavaş ilave edelim. 10 dakika daha kaynatalım. Kaselere aktararak servis yapalım. Not: Yumurta ve limon karışımını çorbaya ilave ettikten sonra karışımı çorbaya karıştırarak yedirin. Çünkü yumurta, çorbada kötü bir tat ve koku bırakabilir.***

Malzemeler: 50 gr brüksel lahanası Yarım kg brokoli 4 adet patates 2 adet tavuk suyu tableti Zeytinyağı, su Tuz, karabiber, kırmızıbiber Yemeğin Tarifi Patateslerin kabuğunu soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Brokoli ve brüksel lahanalarıyla birlikte bir tencereye aktarın. Yeterince zeytinyağı ekleyerek, kavurun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tavuksuyu tabletlerini, yeterince tuz, karabiber ve kırmızıbiber ekleyin. Yumuşayana dek haşlayın. Yumuşadıktan sonra suyuyla birlikte blendırdan geçirin. Servis tabağına aldığınız çorbaya krema ekleyerek, servis yapın.***

Malzemeler: 1300 gr bal kabağı 4 su bardağı süt 1 su bardağı su 1 soğan 4 yemek kaşığı krema 2-3 diş karanfil Yarım demet dereotu Tuz, karabiber Toz müskat (hindistan cevizi) Kreton ekmek (üzerine) Yemeğin Tarifi Bal kabağını soyup ufak dilimleyin ve derin bir tencereye alın. Üzerine sütü ve suyu ilave edin. Tuz, biber, müskat, soyulmuş soğan ve karanfilleri ekleyin. Kabaklar iyice yumuşayana kadar en az 40 dakika kaynatın. Ateşten alınca soğan ve karanfilleri çıkarın. Kalan çorbayı mikserden veya tel süzgeçten geçirin. Sıcak olarak tabaklara paylaştırın. Her tabağa bir kaşık krema, bir tutam ince kıyılmış dereotu ve kreton ekmekler ilave edip hemen servis yapın. Not: Kabakları düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Ancak bu durumda pişirme süresini kısaltmalısınız.***

Malzemeler: 1 su bardağı bezelye 1 yemek kaşığı un 1.5 yemek kaşığı margarin 4 su bardağı et suyu Dereotu Tuz, karabiber, kırmızıbiber Yemeğin Tarifi Bir yemek kaşığı bezelyeyi ayırarak gerisini haşlayın. Haşlanmış bezelyeleri süzgeçten geçirin. Unu yağda kavurun. Biraz su ilave ederek karıştırın. Süzdüğünüz bezelyeyi ilave ederek karıştırın. Et suyunu ekleyerek kaynatın. İnce ince kıyılmış dereotunu üzerine serpin. Dilerseniz kızdırılmış kırmızıbiber de dökebilirsiniz. Kızarmış ekmekle servis yapın.***

Malzemeler: 280 gr yoğurt (1 su bardağı) Tereyağı 200 gr kıyma Tuz, karabiber, nane 1.5 lt et suyu 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1/2 su bardağı aya çorbası hamuru 1/2 su bardağı haşlanmış nohut konservesi Kızartmak için: Sıvı yağ Yemeğin Tarifi Kıymayı tuz ve karabiber ile yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağda 10 dakika kızartın. Et suyunu kaynatın. İçine domates ve biber salçası ile nohudu ilave edin. Aya çorbası hamurunu da koyup 15 dakika pişirin. Köfteleri ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. Yoğurdu iyice karıştırıp çorbaya ilave edin. Tereyağını kızdırın. İçine nane ilave edip çorbanın üstüne dökün ve servis yapın.***

Malzemeler: 2 çorba kaşığı sıvı yağ 2 adet soğan 1 Çorba kaşığı salça 150 gr. Kıyma 1 adet et suyu tableti 1 su bardağı su 1 çay bardağı haşlanmış nohut 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek 1 çay bardağı erişte Tuz, kara biber, nane kırmızı biber: Yemeğin Tarifi Kıymayı,tuz ve kara biberle yoğurun. Küçük parçalar koparın. Elinizde yuvarlayarak minik köfte şekli verin. Soğanları yemeklik doğrayın. Kızdırılmış sıvı yağda kavurun. Salçayı da ilave edip karıştırın. Köfteleri de soğanın yanına alıp dikkatlice çevirmeye devam edin. Et suyu tabletini ve 4 su bardağı suyu ilave edin. Kaynayınca mercimek ve nohudu katın. En son olarak erişteleri ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin. Üzerine kırmızı biber ve nane serpip servis yapın.***



Sayfalar : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11



SENDE BİZE KATIL

SessizSokak.com da henüz yayınlanmamış bildiğin başka Pratik Türk Yemekleri varsa, hemen bizimle paylaş.

İsim ya da Rumuzunuz :

Emailiniz :

Güvenlik kodu :   

Pratik Türk Yemekleri sözü ekle