Hanımeli: Tıpta yaprakları gargara yapmak için, çiçekleri antispazmodik olarak, meyveleri de idrar söktürürcü ve kusturucu olarak kullanılır.***

Güzelavratotu: Ağrı kesici ilaç yapımında kullanılır. Ayrıca mide, bağırsak, astım, kalp, sinir ve beyin hastalıklarının tedavisi için yapılan ilaçlarda da kullanılmaktadır.***

Günlük Ağacı: Ağacın yongaları kurutulur, günlük ve buhur olarak kullanılır. Nefes darlığını giderir. Tütsü olarak kullanılır.***

Gülhatmi: Balgamı söktürür. Vücuda rahatlık verir. Nezle ve öksürükten kaynaklanan sikâyetleri giderir. Boğaz, bademcik ve diş eti iltihaplarında kullanılır. Bağırsak iltihaplarında etkilidir.***

Gül: Gülden gülyağı ve gülsuyu elde edilir. Gülyağı kozmetik ve parfümeride kullanılır. Gülyağının antiseptik ( mikrop öldürücü ) etkisi vardır. Boğaz ve bademcik iltihaplarını giderir. Göz kanlanmalarında ve göz nezlesinde etkilidir. Dâhili kullanımlarda ise hafif müshil olarak etkilidir. Gülsuyu ve gül reçelleri halk arasında yaygın olarak kullanılır.***

Greyfurt: C vitamini bakımından çok zengindir. Yarım greyfurt günlük C vitamini ihtiyacının yüzde altmışını sağlar. Kollesterol oranını düşüren pektin maddesi bulunur. Kansere karşı koruyucu özellik taşır. İştah açar.***

Gelincik: Nefes darlığı, astım ve bronşitte rahatlık verir. Kan tükürme ve kusmayı önler. Yanıkları iyileştirir.***

Funda (Süpürge Otu): Bazı türlerinin dalları ipek böcekçiliğinde askı olarak kullanılır. Dalları çalı süpürgesi yapımında, ayrıca yakacak olarak kullanılır. Genel olarak idrar yolları taşlarına karşı idrar söktürürcü olarak kullanılır. Funda ayrıca, ishal ve böbrek taşları tedavisinde kullanılır. Zeytinyağı ile hazırlanan merhemi çıban ve egzamada faydalıdır. Zayıflamak içinde kullanıldığı bilinmektedir.***

Fındık: Bedeni ve zihni yorgunluğu giderir. Vücuda kuvvet verir. Nekahet devresinin çabuk geçmesini sağlar.***

Fesleğen: Öksürüğü keser. Baş dönmesini durdurur. Arı sokmasında faydalıdır. Ağız yaralarını tedavi eder. Fesleğen kokusu, sivrisinek ve tahta kurusu gibi haşaratları kaçırır.***

Enginar: Kandaki üre ve kollesterolü düşürür. İdrar söktürür. Kandaki şeker miktarını ayarlar. Damar sertliği ve kalp hastalıklarını önler. Böbrekteki kumların dökülmesine yardımcı olur. Prostat, meme ve rahim ağzı kanserine karşı iyi gelir. Enginarın içinde bulunan silymarin maddesinin, hücrelerin hasar görmesini engellediğine işaret eden araştırmacılar, ayrıca enginarın içinde, fiber, magnezyum, folate ve C vitamini bulunduğunu ve bu sebzeyi bol miktarda tüketenlerin, bulundukları yaşın daha altında gösterdiklerini de söylüyorlar.***

Elma: Günde bir elma yemek, doktoru evinizden uzak tutmak demektir. İki elma yerseniz, kalp ve dolaşım sorunlarına karşı korunmuş olursunuz. Kolesterolü yok eder ve kabızlığı önler, Sindirimi kolaylaştırır. Kokusu rahatlatır ve kan basıncını düşürür. Artrit, romatizma ve gut hastalıklarına karşı da faydalıdır.***

Eğreltiotu: Bağırsak parazitlerine karşı çok eski tarihlerden beri kullanılmaktadır. Toz veya hulasa halinde alınır. Tavsiye edilen miktardan fazla alınmamalıdır.***

Ebegümeci: Göğüs yumuşatır, öksürüğü keser. Mide bulantısı ve kusmaları önler. Ateşi düşürüp vücuda rahatlık verir. Boğaz ve bademcik iltihaplarını giderir. Dişeti hastalıklarını tedavi eder.***

Düğün Çiçeği: Kavak merhemi ile birlikte haricen basura karşı verilmektedir.***

Dut: Beyaz dut yaprakları idrar söktürür. Vücutta biriken suyu boşaltır. Aç karnına yenen beyaz dut bağırsak solucanlarını döker.***

Domates: Kanserden koruyucu ve yaşlanmayı zihinsel ve bedensel olarak yavaşlatıcı bir sebzedir. C ve E vitaminleri içerir. Domates zengin bir potasyum kaynağıdır ve çok az miktarda tuz bulunur. Yüksek kan basıncını düşürmeye yardımcı olur ve vücudun su tutmasını engeller. Kalp hastalıklarına ve prostat kanserine karşı etkilidir. 'Beta karotin'e yakın olan likopen içerir. Likopen vücudu kalp hastalıklarına karşı koruyan meddeler arasında yer alıyor. Araştırmalar domatesin prostat kanseri riskini azalttığını gösteriyor. Haftada en az iki kez domates yiyen erkeklerin, diğerlerine oranla prostat kanserine yakalanma riskleri daha azdır.***

Devedikeni: Ateş düşürür. Terletir ve vücuda rahatlık verir.***

Dereotu: Bitkinin kullanılan kısmı meyveleridir. Meyveler eylül sonunda toplanır ve ğölgede kurutulur. Meyvelerinde sabit ve uçucu yağ, pektin ve azotlu billeşikler vardır. Meyveler yatıştırıcı, mide ve bağırsak gazlarını önleyici olarak kullanılır. Hazımsızlık ve hıçkırığa karşı tesirlidir. Yaprakları da yemek ve salatalarda kullanılır.***

Deniz Yosunu: Metabolizmanın işleyişini hızlandırır. Troid hormonundaki dengesizlikleri engelleyen maddeler içeren su yosunu, metobolizmayı hızlandırır. Ayrıca, B vitamini, kalsiyum ve çinko içeren yosun; deriye, tırnaklara ve saça karşı etkilidir.***

Deniz Kadayıfı: Solunum ve hazım sistemi nezlelerini giderir. Vücudu besleyici olarak da kullanılır.***

Defne: Terletir, ateşi düşürür. Vücuda rahatlık verir. İdrar ve âdet söktürür. İştah açar. Sinir ağrılarını dindirir.***

Çörekotu: İştah açar. Vücuda kuvvet ve dinçlik verir. Hazımı kolaylaştırır. Mide ve bağırsak gazlarını söker. Koklanacak olursa baş ağrısını keser. ***

Çilek: Körpe ve bol sulu çilekler sistemi temizliyor. Cilt sorunları olanlar için de iyi bir meyvedir. Böbrek, idrar yolları ve bağırsak sorunları için de birebirdir. Ayrıca diş etlerini güçlendirip dişlerdeki tartarı önler. A ğız kokularını ve boğaz ağrılarını giderir. Çilek yüksek oranda C vitamini bulunduğu gibi yüksek tansiyon ve kolesterolü düşüren maddeler de içerir. Çilek C vitamini ihtiyacını karşılar. Ayrıca bol miktarda potasyum içerir ve lifli besinler arasında önemli bir yer tutar. Diyabet hastalar, çileğe şeker ilave etmemek şartıyla bu meyveyi bol bol yiyebilirler.***

Çiğdem (Mahmur Çiçeği ): Bitkinin kullanılan kısmı tohumları ve yumrusudur. İdrar söktürür, kabızlığı giderir. Kesinlikle tavsiye edilen miktardan fazla kullanılmamalıdır. Çiğdem tohumu ve yumrusundan hazırlanan preparatlar uzun zamandan beri damla hastalığına karşı kullanılmaktadır. Daha çok ziraatta kullanılır.***

Çemen: Balgam söktürür. Vücuda rahatlık verir.***

Çamfıstığı: Bronşit, verem, akciğer hastalıklarının çabuk iyileşmesine yardımcı olur. Ruhi çöküntüyü giderir. Kalp hastalıklarında da faydalıdır.***

Civan Perçemi: (Binbir yaprak otu, kandil çiçeği):Bitkinin kullanılan kısmı, yapraklı ve çiçekli dallarıdır. Dallar ve çiçekler henüz tamamen açılmadan toplanır ve gölgede kurutulur. Bitkinin bu kısımları uçucu yağ, sabit yağ ve acı glikozit maddelerini ihtiva ederler. Kuvvet verici, uyarıcı, idrar ve gaz söktürücüdür. İçerisindeki Sincolden dolayı antiseptik, balgam söktürücü ve midevidir. Yara iyi edici bir özelliği vardır. Basurda sulu hulasası fitil halinde virilir.***

Ceviz: Yaprakları ve kabuklarıyla hazırlanan ilaçlar kanı temizler, kansızlığı giderir. İahal ve dizanteriyi keser. Verem ve şeker hastalığında hem besleyici, hem de tedavi edicidir. Saç ve elleri boyamakta da kullanılır. Bitki bilimcilere göre bol miktarda A, B1 B2 C E ve K vitaminleri ile Chinon Juglon adlı aktif madde içeren cevizin hem içi, hem ağacının kabukları hem de yaprakları pek çok sağlık sorununa iyi geliyor. Her sabah kahvaltıda bir miktar ceviz içi yenmesinin zekâyı geliştirdiğini belirten uzmanlar, yeşil ceviz meyvelerinin kabukları kaynatılarak içildiğinde erkeklerde cinsel gücü arttırdığını belirtir. Vücudu besleyip güçlendiren cevizin yararlarından bazıları şöyle sıralanıyor: Nasırlar üzerine konulan ceviz yağı zamanla bunların yok olmasını sağlar. Taze dalların kabukları ve meyvelerinin kabuklarıyla karıştırılıp kaynatılarak elde edilen sıvı mideyi kuvvetlendirir. Ceviz yapraklarından yapılan çay iştah açar, mideyi kuvvetlendirir, boğaz hastalıklarına iyi gelir Bir miktar ceviz yaprağı banyo suyuna karıştırılırsa silt hastalıklarına iyi gelir. Ceviz yaprakları pişirilerek çıbanların üzerine sarılırsa iyileşmesini sağlar. Ceviz yağı yüz lekelerini üzerine sürülüp masaj yapılırsa lekeler yok olur.***

Buğday: Lifli gıdalar sağlıklı bir beslenmenin temelidir. Buğdayın dış kabuklarından elde edilen kepek de, genellikle mısır gevreği türü yiyeceklerle tüketilir. Kepekli buğday unundan yapılan kurabiye vb. bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar ve kabızlığı önler. Buğday tanesinin özü olağan üstü besleyicidir. Vücudun özümsediği kalsiyum, demir ve çinko burada depolenır. Besin değeri, potansiyel olarak yulaf ve mısırdan daha yüksek olan buğday, bağırsak ve rektum kanserini önleyici faktörler içerir. Ama yulaf ve mısıra kıyasla sindirimi biraz daha zordur.***

Brokoli: Kansere karşı bizi koruyan ve ömrümüzü uzatan müthiş bir sebze. Çok miktarda kalsiyum içerdiği için kemik erimesine birebir. Mineral ve demir eksikliğini gideren brokoli, vitamin deposudur. Brokoli tutkunlarında ender olarak bağırsak ve akciğer kanseri görülür, kalp dolaşım hastalıklarına da pek fazla rastlanmaz. Kadınlarda göğüs kanserini önler. Göğüs kanserine ve spinabifida hastalığına karşı etkilidir. Brokoli bol miktarda, göğüs kanseri riskini azaltan 'indole' adlı bir madde içerir. İndole, göğüs kanserine neden olan östrojen bozuklarını engeller. Ayrıca brokolinin diğer bir özelliği de, spinabifida hastalığını (doğuştan belkemiğinde son omurun kapanmamış olması) önlemesidir.***

Böğürtlen: Dikenli ve çalı görünümünde bir bitkidir. Ekilmemiş yerlerde, çit yol ve hendek kenarlarında çok bulunur. Meyve birçok meyvenin oluşturduğu birleşik küre biçimindedir. Kullanılan kısımları yaprakları ve çiçek tomurcuklarıdır. Yapraklar çiçek açmadan toplanır, gölgede kurutulur. Yapraklarda tanen ve organik asitler ihtiva eder. Hafif kabız edici özelliği olmakla beraber; diş etleri, bademcik ve boğaz iltihaplarında, ishal ve basurda kullanılmaktadır.***

Boru çiçeği: (Çan çiçeği): Nefes darlığı, bronşit ve astımın sebep olduğu rahatsızlıkları giderir.***

Biberiye (Kuşdili otu): 1-2 m yüksekliğinde, kışın yapraklarını dökmeyen bir bitkidir. Kuşdili olarak da bilinir. Yapraklar ve çiçeklerinden uçucu yağ, tanen, acı maddeler, organik asitler ve glikozit elde edilir. Mide ve bağırsak uyarıcısı, idrar söktürücü ve safra arttırıcı etkisi vardır. Uçucu yağ uyarıcı olarak haricen kullanılır. Ayrıca hazımsızlığı giderir. Çarpıntıları keser, migreni keser. İdrar ve âdet söktürür.***

Bezelye: Taze ve donmuş olarak kullanıla bilen bezelye B1,C vitaminleri, protein, lif ve folik asit içerir. Sinir sisteminde sorunları olanlara tavsiye edilir.***

Banotu: Yumuşak tüylü, otsu bir bitkidir. Gâvur haşhaşı adıyla da bilinmektedir. Meyve çok tohumlu ve bir kapakla açılıp tohumlarını saçan bir kapsüldür. Altı türü vardır. Siyah. Banotu ile mısır Banotu tedavi sahasında kullanılır. Mısır. Banotu malatya civarında bulunmaktadır. Bilhassa alkoloit endüstirisi için önemlidir. Siyah Banotu hemen hemen bütün anadolu ve trajya da bulunur. Meyveleri çanak çanak yaprakları tarafından sarılan, kapakla açılan bir kapsüldür. Bu kapsül içinde gri esmer renkli, üzerinde küçük çukurcuklar bulunan çok miktarda tohum bulunur. Bitkinin kullanılan kısmı; yaprakları, kökü ve tohumlarıdır. Yapraklar, bitki çiçekliyken toplanır ve kurutulur. Tohumlar tamamen olgunlaştıktan sonra alınır, güneşte yada 40-50 derecelik fırınlarda kurutulur. Kuvvetli bir uyuşturucu ve ağrı kesicidir. Bazı müshillerin tesir edebilmesini kolaylaştırır. Bilmeden kullanıldığında zehirlenmelere sebep olan bir bitkidir.***

Bamya: Meyvesi beş bölmeli, tohumları yuvarlak ve yeşilimtıraktır gri renkte faydalı bir sebzedir. Yaş veya kuru olarak sarf edilir. Konserveleri de yapılır. Meyveleri müsilajlıdır. Kabızlık tedavisi ve bağırsakların düzenli çalışması için faydalıdır.***

Baldıran (Ağıotu): Nemli yerlerde yetişen, 1-2 metre boyunda zehirli bir bitkidir. Ev ilaçlarında kullanılmaz. Tıpta özellikle dişçilik alanında kullanılır. Ağrı kesici, spazm giderici ve syatik, tetanos ile epilepsi hastalıklarının tedavisinde kullanılır.***

Bakla: idrar yollarını temizler. Böbrek ağrılarını dindirir. Böbrek iltihaplarını giderir. Böbrek kum ve taşlarının düşürülmesine yardımcı olur.***

Bademyağı: Acı bademin uçucu yağı, iyi bir koku ve tat giderici (balık yağına ilave edilir) ve hafif bir dezenfektandır. Badem tohumları, badem şurubu hazırlanmasında kullanılır. Çocuklar için iyi bir müshildir. Kremlerin terkibine girer. Meyve kabuğu halk arasında boğaz ağrılarına karşı kullanılmaktadır.***

Badem: Bedeni ve zihni yorgunluğu giderir. Böbrek, mesane ve tenasül yollarındaki iltihapları giderir. Baş ağrısı, karaciğer ve böbrek ağrılarını hafifletir.***

Ayva: İshal ve dizanteriyi keser. Mide ve bağırsakları kuvvetlendirir. İnce bağırsak iltihabını giderir. Kanı temizler. Çarpıntıyı dindirir.***

Ayrık otu: Bitkinin etli kökleri çok eskiden beri üriner hastalıklarda kullanılan önemli bir halk ilacıdır. Kökler mesane ve böbrek iltihapları dahil, mesanedeki taş ve kumları düşürmek için kullanılan iyi bir idrar söktürücüdür.***

Ayı üzümü: Kuvvet verir. İshali keser. İdrar yollarını temizler. İdrar söktürür. Ateşi düşürür. İdarar yollarındaki taşların düşmesine yardım eder. Prostat büyümesinden kaynaklanan şikâyetleri giderir.***

Asma: Yapraklarıyla yapılan ilaçlar kanamayı durdurur. Vücuda kuvvet verir. Sarılığı keser. İshali durdurur.***

Aslanağzı: Balgam söktürür. Bbronşitte rahatlık verir.***

Ardıç: Kozalakları mavimsi siyah renklidir. Yenir ve idrar söktürücü özelliktedir.***

Anason: kullanılan kısmı, meyveleri ve yapraklarıdır. Meyveleri tamamen olgunlaştıktan sonra toplanır ve gölgede kurutulur. Hazmı kolaylaştırır. İştahsızlığı giderir. Mide ağrılarını keser. Astım darlığı ve bronşitte görülen şikayetleri giderir. Öte yandan kusmayı ve ishali keser.***

Alıç: Asabi çarpıntıları giderir. Sinir bozukluğunu geçirir. Yüksek tansiyonu düşürür. Aritmide kullanılır. Uykusuzluğu giderir. Kalbi kuvvetlendirir. Damar sertliği ve göğüs nezlesinde faydalıdır.***

Ahududu: Kanı temizler, vücutta biriken zehirli maddelerin atılmasını sağlar. Terletir ve idrar söktürür. Kabızlığı giderir. Vücuda dinçlik verir.***

Ahlât ( yaban armudu ): Meyveleri ishali keser. Zehirli hayvan sokmalarında, filizi ezilip yaraya sürülür.***

Adamotu: Zehirli bir bitkidir. Ağrı kesici, yatıştırıcı, cinsel gücü arttırıcı etkileri vardır. Rast gele kullanıldığında zararlı olur.***

Adaçayı: Mide ve bağırsak gazlarını giderir, Mide bulantısını keser. Hazım SİSTEMİNİN DÜZENLİ ÇALIŞMASINI SAĞLAR. Boğaz, bademcik ve dişeti iltihaplarını giderir. Göğsü yumuşatır. Astımdaki sıkıntıları geçirir, idrar ve ter söktürür. Banyo suyuna katılıp yıkanılırsa; zindelik verir. Günde. 3 kahve fincanından fazla içilmemelidir.***

Açığan: İştah açar, hazmı kolaylaştırır. Ateşi düşürür. Tükürük ifrazatını arttırır. Mide, bağırsak, karaciğer ve böbreklerin çalışmasını düzenler, böbrek sancılarını keser, taşların düşürülmesine yardımcı olur. Bağırsak kurtlarını döker, kanamaları durdurur. Haşarat kaçırıcı olarak da kullanılır. Fazla kullanılacak olursa; baş dönmesi, mide bulantısı ve kusma yapar.***

Çizik zeytin, yağ ve limonla servis edilirse daha lezzetli olur.***

Rafadan pişireceğiniz yumurtaların çatlamaması için kabın içine fincan tabağı koyarsanız, çatlamasını önlersiniz.***

Yumurtaların haşlanırken çatlamaması için, kaynatma suyuna bir çorba kaşığı sirke koyun.***

Yumurta lekesini çıkarmak için önce soğuk suda bekletilmeli sonra ılık sabunlu suda yıkamalısınız.***

Bazı tatlı tariflerinde yumurta akının ne miktarda kullanılacağı gram olarak gösterilir. Bir yumurta akı 30 gr gelmektedir.***

Yoğurdu sulandırmak için tahta kaşıkla üstten almak gerekir.***

Katı haşlanan yumurtaları kolayca soymak için, kaynar sudan çıkardıktan sonra hemen soğuk suya tutun ve bir süre soğuk suda bekletin. Su kabuğun gözeneklerinden girerek soymayı kolaylaştırır.***

Evde yoğurt yaparken sütü kaynattıktan sonra tahta bir kaşıkla 5-10 dakika sürekl, karıştırarak pişirin. Kaşığı aşağıdan yukarı doğru haraket ettirerek karıştırırsanız yoğurt daha lezzetli olur.***

Yoğurttan daha fazla yararlanmak için suyunun atılmaması gerekir. Yoğurdun tüm vitamin ve minarelleri bu suda bulunmaktadır. Ayrıca, bu su yemeklere ekşi bir tat kazandırmak istenildiğinde de kullanıla bilir.***

Satın alınıp buzdolabında saklanan yeşil sebzeler bir süre sonra canlılıklarını yitirirler. Tekrar canlı hale getirmek içinse, yıkanıp 10-15 dakika kadar 2 litrelik suya katılmış 1 yemek kaşığı limon suyunda bekletilmesi yeterli olacaktır.***

Yeşil salata ve marulun yapraklarını yıkadıktan sonra bıçakla keserek doğramak yerine, elinizle koparın. Böylece vitamin kaybını önlemiş olursunuz.

Yeşil sebzelere renk veren, klorofil maddesidir. Pişirdiğinizde sebzelerin bu yeşil rengi daha az kaybetmeleri için, önce bol buzlu suda bekleterek, klorofilin sabitleşmesini sağlayın.***

Unlarınızın böceklenmemesi için, un kavanozunuzun içerisine bir adet defne yaprağı koyun.***

Yemek tuzluysa tuzunu almak için, 1 adet patatesi soyup yemeğinize doğrayın. Bir kaç dakika kaynatın.***

Yemeklere konan tuz miktarı pişen yemeğin çeşidine göre değişir. Sulu ve soslu yemeklere başlangıçta az tuz koyun, yemek pişince tekrar ilave edebilirsiniz. Kırmızı etli yemeğe, iyice piştikten sonrai beyaz etli yemeğe pişmesine yakın tuz koyarsanız yemekler daha lezzetli olur.***

Tuz bazen sütü keser. Bu nedenle, beşamele ve diğer sütlü soslara, kıvamı bulduktan sonra tuz koyunuz.***

Tuz topaklanıyorsa tuzluğun içine birkaç adet pirinç koyun. Pirinç tuzun rutubetini alacak ve topaklaşmayı önleyecektir.***

Turta için hazırlanan hamura bir miktar sütün yanında biraz bira ilave edilirse, turtanız yumuşak ve hafif olur.***

Tereyağını kızartırken içine bir damla zeytinyağı koyarsanız tereyağının yanmasını önlemiş olursunuz.***

Dibi tutan tencereleri bir gece suda bekletin, tencere daha kolay temizlenecektir.***

Teflon tavanızda oluşan lekeleri temizlemek için bir bardak suya iki çorba kaşığı karbonat ve yarım su bardağı sirke karıştırın. Bunu tavanızın içine dökün 10 dakika kaynatın.***

Haşlayacağınız tavuğun içine 1 diş sarımsağı soymadan atıverin. Sizin tavuğunuzun lezzeti herkesinkinden farklı olacaktır.***

Fırına konacak tavuğun tepsisi, tavuk büyüklüğünde olmalı. Daha büyük bir tepside, eriyen yağlar boş kalan kısımlara akıp yanar.***

Tavuğu fırından çıkardınız. Eğer hemen yenmeyecekse, fırından çıktığı anda folyo kâğıdına sıkıca sarın. Bu da yumuşacık kalmasını sağlayacaktır.***

Tavuk alırken nasıl pişireceğinizi önceden planlayın. Fırında pişecek tavuk yağlı olursa kurumaz. Ama tencerede pişirecekseniz yağsız olmalı. Dört kişiden fazlaysanız, bir büyük yerine iki küçük tavuk alın. Böylece herkese tavuğun iyi yeri düşecektir.***

Tavuk etinizin daha yumuşak, daha güzel kokulu ve daha lezzetli olması için pişirmeden önce tavuğu yarım limon ile iyice ovalayın, sonra tavuğun üzerine ve içine rendelenmiş limon kabuğu koyun.***

Fırında tavuk pişirirken üstüne sürdüğünüz yağa şeker ilave ederseniz nar gibi kızaracaktır.***

Tavuk haşlarken veya et suyu hazırlarken suya bir parça havuç, soğan ve kereviz sapı (veya maydonoz ) konursa haşlama suyu çok lezzetli olur.**

Şarap şişelerinin mantarını tekrar şişeye geçirmek için, mantarı kaynar suyun içine atın.***

Süte biraz karbonat atarsanız hem çabuk bozulmaz hem de kolay hazmedilir.***

Parlaklığını yitirmiş bir sürahiye eski görünümünü kazandırmak için yarısına kadar yırtılmış gazete kâğıdı doldurun, üçte birine de sıcak su doldurup sıkı sıkı çalkalayın.***

Çok yağlı taze süt, kaynatılırken çoğu kez dibi tutar. Tencerenin dibini temizlemek de güç olur. Bunun için sütü kaynama kabına koymadan önce, kabı temiz su ile çalkalayın kurutmadan içine sütü döküp kaynatın. Dibi tutmayacaktır.***

Yanmış süt kokusunu yok etmek için tencerenin üzerine ıslak bir bez koyun. Daha sonra bezi tencerenin üzerinden kaldırıp, duruluyarak tekrar tencerenin üzerine örtün. Bu işlemi bir kaç kez tekrarlayın.***

Soğan soymamaya başlamadan önce parmaklarınızı sirkeye batırırsanız, soğan kokusu elinize bulaşmadığını görecekesiniz. ***

Satın aldığınız sebzelerin, uzun süre taze kalmasını mı istiyorsunuz? Çok kolay! Bunun için, yeşil biber ve soğan haricindeki birçok sebzeyi derin dondurucuda saklamadan önce kaynar suya birkaç dakika atıp çıkarmanız yeterli.***

Sebzeler vitamin değerini çok çabuk kaybeder. Bunu önlemek için bir-iki küçük ipucu bilmek yeterlidir. Sebzeleri, yemeyi yapmaya başlamadan hemen önce yıkamalıi doğrama işlemini yıkadıktan sonra yapmalısınız. Pişirme sırasında kullandığınız suyun sıcaklığı da vitamin açısından oldukça önemlidir. Yemeyi soğuk su ekleyerek pişirmenin vitamin ve lezzet kaybına yol açacağını aklınızdan çıkarmayın.***

Sosisleri çatlatmadan kızartmak için daha evvel bir kaç yerinden bir iğne ile deliniz.***

Soğanları kızartmadan üzerlerine biraz un serperseniz kavururken kararmazlar.***

Sebzeleri tuzlu suda yıkamayı alışkanlık haline getirin. Tuzlu su sabzeleri daha etkili ve çabuk temizler.***

Sebzelerin saldığı su yağın sıçramasına neden olur. Bunun için yağın içine biraz bayat ekmek kabuğu koyun. Yağınız sıçramayacaktır.***

Ellerdeki sarımsak kokusunu çıkarmak için avucunuza biraz tuz alıp, hafifçe nemlendirdikten sonra iyice ovalayın. Sabunla da iyice yıkarsanız sarımsak kokusunun çıkmış olduğunu göreceksiniz. Hatta soğan ve balık kokusunun da vs... gibi***

Sarımsakların daha çabuk ezilmesi için cam bir kavanozda ve buzdolabında saklamanız yeterli olacaktır.***

Sarımsaklarınızı her zaman elinizin altında hazır bulundurmak istiyorsanız kabuklarını soydukta sonra bir kavanoza doldurup üzerine zeytinyağı koyarak muhafaza edebilirsiniz. Ayrıca bu yağ yemeklerinize, salatalarınıza ayrı bir lezzet katacaktır.***

Sarımsak doğrarken bıçağa yapışmasını istemiyorsanız, kesme tahtasına biraz tuz serpiştirin.***

Kullandığınız salçaların bozulmamasını istiyorsanız üzerini düzleyerek biraz zeytinyağı ilave ederek uzun süre saklaya bilirsiniz.***

Evde salça yapıyorsunuz ama çok sulu oldu. İçine bir miktar rendelenmiş ekmek ilave ederek bir dakika kadar daha pişirin. İstenen kıvama geldiğini göreceksiniz.***

Salatanızın lezzetli olmasını isterseniz, evvela sirkeyi veya limonu tuzla karıştırıp dökmeli sonra zeytinyağını ilave etmelisiniz.***

Patates püresi yaparken kullandığınız tuz kadar şeker de katarsanız daha iyi koyulaşır ve daha lezzetli olur.***

Patatesi saklamak için: Büyük miktarda patatesiniz var ise torbanın içerisine bir kaç adet yeşil elma atın. 8 hafta boyunca filizlenmesini ve büzüşmesini önler. Ayrıca patateslerinizi kuru ve serin bir yerde saklayınız.***

Rendeniz köreldiyse; bir parça zımpara kâğıdını bir şey rendeler gibi rendenize sürtün. Rendenizin eskisi gibi olduğunu göreceksiniz.***

Sıkılmadan önce yarım saat soğuk suda bekletilen portakalların sıktığınızda daha fazla portakal suyu verdiklerini bili yormuydunuz.***

Pizzanızın daha yumuşak olması için hamura sadece unun yanı sıra, patates nişastası da katmayı deneyin.***

Pirinç ve bakliyatların saklanması için cam kavanozları tercih edin.***

Pişireceğiniz pilavın tane tane ve beyaz olması için tencereye incecik bir dilim limon koyun.***

Peyniri kolay rendelemek için, 15 dakika buzlukta bekletin.***

Patlıcanların acısını almak için, soyunca tuzlu suda bekletilir.***

Patlıcan kabuklarını soyduktan sonra içine sirke ve çok az zeytinyağı konmuş suda bir süre haşlayın. Daha sonra istediğiniz kiçiklikte dilimleyin ve pilav yaparken içine karıştırın. Göreceksiniz pilavınız çok leziz olacak.***

Patates pişirirken, pişirme suyuna bir kaşık sirke koyun. Hem rengi sapsarı kalır, hem daha lezzetli olur.***

Patatesi iyi kızartmak Patates kızartırken iki şeye dikkat etmelisiniz. Birincisi, soyup doğradıktan sonra bol suyla çalkalayın ve kuru bezle iyice kurulayın. Çünkü kesik yerlerinde açığa çıkan nişasta tıplı bir tutkal gibi parçaları birbirine yapıştırır, ikinci dikkat edeceğiniz şey, onları yağdan çıkardıktan sonra hemen tabağa alıp tuzlamak. Tuz fazla yağı ve buharı emer. Kızarmanın yumuşamadan kıtırlaşmasını sağlar.***

Soyulmuş patateslerin kararmadan saklana bilmesi için, saklanacak kabın içine su, bir tutam tuz koyun. Buzdolabında saklayın gerektiği zaman suyla yıkayıp kullanın.***

Patates haşlarken: Haşlama suyunun içine bir kaşık margarin koyun patateslerin vitaminlerini kaybetmemiş olursunuz. Aynı zamanda patatesler daha çabuk pişer.***

Patates soyarken üzerini bir bulaşık teli yardımıyla ovuşturursanız rahatça soyulmasını sağlaya bilirsiniz.***

Pasta yaparken katı yağ kullanacaksanız onu rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Küçük parçalar haline gelen margarin daha kolay işlenir.***

Pasta yaparken kullanacağınız meyveleri, uzun süre dayanmaları için toz şekere bulamayı unutmayın.***

Pastaların daha gevrek olması için tatlı tuzlu farketmez hamurun içine bir çay kaşığı tuz atın.***

Pancarı haşlarken içine saplarını da koyarsanız, rengi daha kırmızı olur. Hatta bir kaşık da sirke dökün.***

Kabarık bir omlet yapmak istiyorsanız, bir çorba kaşığı suyun içerisine bir çay kaşığı mısır unu karıştırın. Hhazırladığınız karışımı yumurtaya ilave edin. Böylece kabarık bir omlet yapmış olacaksınız.***

Evde yapılan marmelatların içine bir kaç tane çekirdeksiz kuru üzüm atılırsa, daha canlı bir renk kazanır.***

Kabuklarını soyduğunuz meyvelerin kararmalarını önlemek için limonla ovun.***

Marulların uzun süre taze kalması için bir saat su dolu bir kapta tutun. Sonra buzdolabına açık kısmı aşşağı gelecek şekilde yerleştirin. Bu şekilde on gün saklaya bilirsiniz.***

Evinizde mayonez yaparken zeytinyağı yerine susam yağı kullanın. Mmayonezinizin daha uzun zaman bozulmadığını göreceksiniz.***

Mısır haşlarken daha lezzetli olması için içine bir çay kaşığı şeker atın.***

Pişirecağiniz mantarların daha lezzetli olması için pişirmeden önce üzerlerine biraz tuz ve limon suyu serpin ve 5 dakika bekletin.***

Naneyi doğrayarak kullanacaksanız üzerine biraz şeker serpin böylece nanenin kokusunu arttırmış olursunuz.***

Mumların ömrünü uzatmak için kullanmadan iki saat önce buzdolabının derin derin dondurucusuna koyarak bekletin.***

Mantar sote pişirirken, tencerenin kapağını açık bırakırsanız, hem mantarın su koyvermesini hem de kararmasını önlersiniz.***

Kesik limonu nasıl saklarsınız: Küçük bir tabağa toz şeker serpin, kesik tarafı şekerin üzerine gelecek şekilde koyun iki hafta limon kurumadan saklanır.***

Kullanılmış limon kabuklarını rendeleyip şeker ile karıştırın. Kavanozun içerisinde buzdolabında uzun bir süre saklaya bilirsiniz. Böylece pasta yaparken elinizin altında hazır bulunur.***

Yeterince olmamış limonlardan beklendiği kadar su çıkmaz. Tıpkı çok sert limonlardan da çıkmadığı gibi. Bu tğr limonları kesmeden önce, birkaç dakikalığına çok sıcak suya batırıp bekletin. Limonların daha fazla su verdiğini göreceksiniz.***

Değersiz olarak gördüğünüz limon kabuklarını güneşli yere koyup kurutursanız, özellikle isli ve yağlı mutfak eşyalarınızı ovarken şaşırtıcı sonuçlar alabilirsiniz.***

Konserve açıldıktan sonra cam kavanozda saklanırsa daha dayanıklı olur.***

Karides haşlarken etrafa yayılan kokuyu gidermek için haşlama suyuna iki çorba kaşığı sirke katın.***

Kalamar kızartırken önceden süte batırılırsa daha yumuşak olur.***

Kuru bakliyatları bir gece önceden ılık suya koyun ve haşlarken içine biraz karbonat ilave edin.***

Kuş üzümlerini ayıklamak için, onları bir avuç unla ovuşturunuz ve kalın delikli bir süzgece atınız. Unla beraber çöplerde düşer.***

Köfte yoğurmadan önce ellerinizi ıslatırsanız, ellerinizin temizlenmesi daha kolay olur.***

Mutfağınıza sinmiş kızartma kokusunu yok etmek için ızgaranın üzerine defneyaprağı, ada çayı yaprağı ve kekik yaprağı koyun.***

Kızartma kokusu: Kızartma yaparken kokusunun yayılmaması için kızgın yağın içine bir tutam maydanoz atmanız yeterli.***

Kızarma yaptığınızda mutfağınıza koku yayılmasını istemiyorsanız bir kapta sirkeli su kaynatın.***

Kızartma yaparken kızgın yağın çevreye sıçramasından çok pratik bir yolla kendinizi koruya bilirsiniz. Yağı kızdırmadan önce tavanın içine bir miktar tuz atarsanız, yağınız sıçramayacağı için güvenle kızarma yapa bilirsiniz. Tuz, yağın içindeki sıçramaya sebeb olan nemi alacaktır.***

Kereviz pişirirken kokusunu almak için içine biraz lahana turşusu koyun. Turşu, kerevizin kokusunu alacaktır.***

Pişirdiğiniz kek kalıbından çıkmıyorsa, kabın altına ıslak bir bez yayarak biraz bekletin.***

karnıbahar pişirirken eve yayılan kokudan kurtulmak için pişirme suyuna bir parça tuz ve iki kaşık sirke ilave edip, suyun üzerinede köpük oluşumunu bekledikten sonra, içine sebzeleri atmayı deneyin. Evi saran kötü kokudan eser kalmadığını göreceksiniz***

karnıbaharın haşlama suyuna bir miktar süt katarsanız kar gibi beyaz olduğunu, hem de kötü kokmadığını fark edeceksiniz.***

Karnıbahar, lahana, kereviz kokusu: Karnıbahar, lahana, kereviz gibi sebzelerin pişerken kokuların eve yayılmasını önlemek için haşlama suyuna bir parça mantar tıpası atarsanız tencereden koku yayılmaz.***

İçkilere güzel tat ve görüntü vermek için: Buzu dondururken buz kabının içine kiraz, nane yaprağı, yeşil zeytin vs.. koyup dondurun.***

Ispanak pişirirken çok az miktarda su koyun. Ağır ateşte kendi bıraktığı suyla pişerse daha leziz olur.***

Haşladığınız ıspanağın suyuyla mayonezinizi kolaylıkla boyayabilirsiniz, değişik bir garnitür olur.***

Havucun rengini kaybetmemesi için kaynayan suyun içinden aldıktan sonra hemen soğuk suyun altına tutun ve bir kaç dakika bu şekilde bekletin.***

Açtığınız hamurun hafif olması için bir miktar maden suyu kata bilirsiniz.***

Gravyer peynirinin kurumaması için, daha evvel tuzlu suya batırılmış, nemli bir beze sararak muhafaza ediniz***

Fasulyeyi önce haşlayıp, daha sonra kılçıklarını almakta fayda vardır. Böylece vitaminleri de gitmemiş olacaktır.***

Kuru fasulye haşlarken gaz yapmaması için içine bir iki tane patates parçalanıp konursa fasulyenin gazını alır. Kkarnıbaharın içine de patates ve limon parçalanıp konursa yayılan kötü kokuyu engeller.***

Fırın tepsilerinizi temizlerken tepsi henüz sıcakken biraz tuz serpip, gazete kâğıdı ile kuru kuru ve yumuşak bir şekilde ovarsanız kolayca temizlenir.***

Bazen fırında pişirdikleriniz kurur, kavrulur, sertleşir. Bunu önlemek için, fırının içine, bir bardak kadar su koyun. Göreceksiniz, pişirdikleriniz çabucak kavrulup kurumuyacaktır.***

Hazırlanacak etleri pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın. Böylece daha yumuşak ve leziz olacaklardır.***



Sayfalar : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23